糙米从打米机进口到出口,始终受到磨削作用,皮层逐渐被剥离而成为米糠,经排糠圆筒的孔眼排出,完成碾米。打米机出料口处配置有清理凉米装置,对米粒进一步降温。由于磨削仅存在碾米辊与糙米、糙米与排糠筒之间,再加上负压双向多通道进风,所以碾米过程的碎米率低。
在工作过程中,糙米由进料斗通过流量调节机构进入碾米室的端部,受到旋转的螺旋推进器的推动而进入碾米室内部,当糙米充满碾米室后,推进螺旋仍不断地把糙米推入。